شله زرد
شله زرد
در این مطلب نحوه تهیه دسر شله زرد را برای شما عزیزان آورده ایم.
مواد مورد نیاز برای 4 ظرف
5 تا 6 قاشق سوپ خوری کره
2 لیوان برنج
سه چهارم لیوان خلال بادام
4 لیوان شکر
1 لیوان گلاب
14 تا 16 لیوان آب
به میزان دلخواه خلال پسته برای تزیین شله زرد
به میزان دلخواه زعفران و هل و دارچین
شیوه تهیه:
در آغاز کار پیش از استفاده از برنج، آن را خوب با آب گرم شسته و آب آن را چندین بار خالی کرده سپس بگذارید 4 تا 5 ساعت خیس بخورد.
در مرحله بعدی 14 لیوان آب را با برنج داخل قابلمه ریخته تا جوش بیاید. بعد از اینکه برنج جوش آمد، حرارت آن را کم کرده و بگذارید تا به آهستگی بپزد. توجه کنید حرارت باید کم باشد. در صورتی که شعله برنج را زیاد کنید آنگاه برنج خواهد سوخت. اندکی زعفران در بین کار به آب و برنج اضافه کنید تا با مرحله آخر بجوشد. این که چه قدر زعفران بریزید به خودتان بستگی دارد. به آهستگی اضافه کرده و آن را هم بزنید سپس اجازه دهید چند دقیقه بجوشد. البته باید به اندازه ای باشد که رنگ زرد به خودش بگیرد. در صورتی که آب برنج طی زمان طبخ بخار شد، کمی آب بریزید. هرقدر زمان بیشتری سپری می شود و به آماده شدن شله زرد نزدیک می شوید، احتمال اینکه برنج به ته قابلمه برسد بیشتر است. هل، کره و گلاب و شکر را زمانی که برنج ها کامل نرم و پخته شد، افزوده و هم می زنیم. معمولا به اضافه کردن آب نیازی نیست. برنج های گوناگون به آب بیشتر یا کمتری احتیاج دارند. این که خلال بادام را چگونه اضافه کنید به ذائقه شما بستگی دارد. برای نمونه عده ای ترجیح می دهند خلال بادام را بعد از اینکه شله زرد پخت اضافه کنند عده ای هم دوست دارند همان حین پخت خلال بادام را اضافه کنند. در صورتی که نمی دانید که چگونه باید خلال بادام را اضافه کنید می توانید تا حد دلخواه آن را جوشانده و کنار گذاشته سپس به شله زرد بیفزایید. شله زرد نباید زیاد شل باشد البته نباید مثل آش هم باشد. شله زرد بعد از سرد شدن، کمی سفت می شود. ولی نباید بی از حد شل باشد. سپس درب ظرف را بسته و با خلال پسته و دارچین دیزاین آن را انجام بدهید.
