پای گوجه فرنگی
پای گوجه فرنگی
مواد مورد نیاز برای 4 تا 6 نفر
210 گرم پنیر بز تازه
نصف فنجان پیاز سبز خرد شده
2 قاشق غذاخوری ریحان تازه
1 قاشق غذاخوری اورگانو تازه
1 و نیم فنجان پنیر فونتیا رنده شده
2 حبه سیر خرد شده
1 قاشق چای خوری نمک
نصف فنجان + 2 قاشق غذاخوری نیر رومانو برای روی پای
2 قاشق غذاخوری ریحان تازه
1 کیلو گوجه فرنگی حلقه شده
240 گرم ژامبون خرد شده
فلفل سیاه به مقدار دلخواه
مواد مورد نیاز خمیر پای
یک و نیم فنجان آرد
یک چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین
یک چهارم قاشق چای خوری نمک
نصف فنجان کره سرد
سه چهارم فنجان دوغ کره
2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
نصف فنجان نشاسته ذرت
شیوه تهیه
با استفاده از یک دستمال حوله ای، روی یک سینی فر را پوشانده و روی آن را با حلقه های گوجه پوشانده، پس از اینکه روی آن نمک زدید، نیم ساعت گذاشته تا آب آن گرفته شود. ژامبون، فلفل، سیر، پیاز سبز و سبزیجات را مخلوط کنید و آن را یک گوشه قرار بدهید. جوش شیرین، نمک، آرد ذرت، آرد را مخلوط کرده و کره را به خورد آن داده تا حالتی ماسه ای شکل به خودش بگیرد. برای اینکه خمیر فرم بگیرد، دوغ کره را اضافه نموده و هم بزنید. خمیر را به شکل دایره ای 27 سانتی متر، روی سطحی که اندکی آرد پاشی شده است، باز کنید.
با دمای 180 درجه سانتی گراد، فر را روشن کرده و بگذارید گرم شود. یک قالب پای 22 سانتی سانتی را چرب کنید و خمیر را روی قالب منتقل کنید و کف و دیواره های آن را با خمیر بپوشانید. نیمی از مخلوط خمیر را روی خمیر پای بپاشید و باقی مانده گوجه ها را چیده و مجددا از فلفل سیاه استفاده کنید. 2 قاشق باقی مانده پنیر رومانو را روی آنها پاشیده و 30- 35 دقیقه داخل فر بگذارید تا پخته و روی آن برشته بشود. 15 دقیقه در یک گوشه قرار دهید تا از حرارت آن کاسته شود.
